羊肚菌的菌盖表面有凹凸不平的褶皱与羊肚如出一辙,味道也与“水爆羊肚”类似。它肉质脆嫩,略微弹牙。在云南也对绝对不输松茸、鸡枞,营养丰富。羊肚菌的水分含量非常高,达90%,在烘干的过程中要特别注意温度和湿度的控制。
西部大旗智能化烘干房,配套智能化控制系统。分时间分时段烘干羊肚菌。温感探头实时检测烘房内温湿度.及时排湿和升降温度。有效避免了烘干过程中因温湿度不合导致羊肚菌的扁塌和变色。
新鲜羊肚菌采收回来,按不同长度进行剪柄后,均匀摆放于烘盘上,将烘盘推入烘干房内部,设定多个阶段不同的烘干温度、湿度以及时长。 第一阶段:温度在35℃以上; 第二阶段:烘干温度调至在40°C~45°C的范围内,烘干时长2个小时; 第三阶段:温度上升至50°C左右,湿度设定在35%;第四阶段:温度上升至53~55℃,湿度降到15%。